今日も朝から雨で、梅雨らしい天気です。

それはさておき、今日のイタリア料理講座のメニューは

『豚ロースのグリル　ローズマリー風味　夏野菜のカポナータ添え』と

『カポナータのシチリア風フェデリーニ　ルッコラ添え』　です。

まずはカポナータを作ります。

「カポナータ」とはラタトゥーユみたいなものです。

野菜の下準備後にあっという間にできました。

これを冷やして味を馴染ませている間に豚ロースに取り掛かります。

使用する豚ロースは大分県産の豚肉で、ちょっと普通スーパーとかでは見かけない

「金太郎飴状態」です。

「ブロック状態」というのが正しいのでしょうか？

肉は柔らかく、スッと包丁が通ります。

この肉にハーブをのせてしばらく置いた後グリルで焼き

ハーブ・にんにくをのせて、今度はオーブンでじっくり焼きます。

ここで焼き加減をみるプロの技。

肉に串を刺し、10秒。それを唇の下あたりにあてて温度をみます。

シェフがやるといかにもプロっぽい。

私がこれをやろうとした場合、後ろから見るとつまみ食いしてるようにしか見えんだろうなぁ・・・なんて考えておりましたが。

さて、先ほどのカポナータにパスタを絡めます。

皆さんで盛り付けて

完成品がこちら

とこちら

この豚肉ロースはハーブの香りが効いてて豚肉特有の臭みもなく、肉自体も柔らかくて　口に入れた瞬間　最初はハーブの香り、そして豚肉本来の素材の美味さといいましょうかそれがあとからジュワァ～っときます。　　これうまいです　ほんと。　

グルメレポートのようにしてみましたが、なかなかうまく表現できないので生徒の皆さんは是非おうちで再現してご家族の方にこの美味しさを伝えてくださいませ。

 

ところで今日講座中ちょっと気づいたことが・・・。

なんか今日はイタリアっぽい空気を感じる・・・・？？

なんかこの場所が日本ではないような気がする？？。・・・・・・なんで？？？と思っていたら、

これです！

イタリアンミュージックです！

シェフ・・・細かい演出ありがとうございます。

少なくとも私はイタリアの風を感じました。

今度はカンツォーネお願いします。

次回はデザートだそうです。皆さんにリクエストを聞いたら収拾つかなくなっちゃいましたので、どうなることやら・・・・。

お楽しみに。