クリスマスも近づいて　年末の雰囲気が加速しておりますが、

本日のイタリア料理講座は、クリスマスにちなんで　『クリスマスタルト』　です。

講師はこの方。税所シェフです。

まず、パートシュクレを作ります。タルトの土台ですね。

無塩バター・粉糖・卵黄などを入れ、まぜまぜします。

混ぜたものは、冷蔵庫で1時間30分ねかせます。

次にクレーム　ダマンド。

パートシュクレとほぼ同じ材料。粉糖と卵の量が違います。これも冷蔵庫でねかせます。

で、講座では　ねかせる時間がないので、昨日仕込んだものを使用します。

パートシュクレを伸ばします。

これを、タルト型にはめます。

これに「ピケ」という作業をします。フォークでつついているんですけど、

こうすることで火の入りが良くなるんだとか。

これに先ほどのクレーム　ダマンドを流し込みます。

で、オーブンで焼きます。

本当は、パートシュクレ（タルトの土台）は4つの予定だったのですが、生徒の皆さんが「もったいない」という事で生地の切れ端を集め、伸ばして無理やり5つにしました。

今年は色んなところで「節約」という言葉を耳にしますので、皆さんいい仕事してます。

まぁ　食い意地が張ったという見方もありますが。

オーブンで焼いている間に、クレームパティシエールを作ります。

卵黄・薄力粉・コーンスターチ・無塩バターなどをまぜまぜした中に、バニラビーンズを入れた牛乳を入れます。

これを火にかけてゆっくり混ぜると次第に固まってきます。

ちょうどその頃　オーブンのパートシュクレが焼きあがります。

飾り付けのフルーツをそろそろ用意です。

かなり豪華ですね。

さて、焼きあがったパートシュクレに先ほどのクレームパティシエールを塗って、イチゴを盛り付けて

完成品がこちら

それともうひとつ。

これ、私でもできるチョー簡単「アッフォガード」

バニラアイスに暖めたエスプレッソ（インスタントコーヒー）をかけるだけ。

「アッフォガード」とは「おぼれる」という意味だそうで、バニラアイスが溺れるってことなんでしょうね。

仕事に溺れ、酒に溺れ、情けに溺れる　まさに私にピッタリのスイーツでございます。

 

というわけで、行程の多いスイーツ作りはいかがだったでしょうか？

実は私、この現場にはいませんでした。

今回のフォトグラファーは、佐々木シェフでした。

一晩カメラを貸したんですけど、シェフ練習したんですかね？

構図が素人っぽくなくてちょっと悔しいです。

言ってみれば料理も芸術ですしね。相通じるものがあるのかもしれません。

おかげさまで写真を見るだけで　おおかた行程が理解できました。ありがとうございました。

シェフの　「おれ、カメラマンになろうかな？」という一言が妙に気になります。

「カメラ貸してください。」って言われそうでこわいです。