2013.08.24
講座報告～イタリア料理講座
皆さんこんにちは☆天気が良く気持ちいいですが、夏バテはしていませんか？
８月のイタリア料理教室では、『ピッツァとシーザーサラダ』を料理のテーマとして行いました。
美味しく短時間で簡単に作れちゃうので皆さんお試しください♪
まず、ピザ生地を作る材料・・強力粉に数回に分けて水を入れていきます。
ラードを入れるのですが、もしなければオリーブオイルでも大丈夫とのこと・・つや出しに入れるそうですよ☆
そして一次発酵します。時間は１時間30分ぐらい・・この時期だったら1時間でいいみたいですよ。
暑いと発酵が早いみたいです。
生地がまとまってきたら、コロコロと丸になるように丸めます。
なかなか上手くいかず、シェフにもお手伝いしていただきました。
上手くまとまったらそのあと二次発酵！発酵時間はこれも1時間３０分ぐらい。
その待っている時間にシーザーサラダとトマトソースを作ります。
シーザーソース・・材料を入れて混ぜます。最後にレモンの皮を入れると爽やかなソースに仕上がります。
トマトソース・・香りづけしていたニンニクを出してホールトマトとバジリコを潰します。
トマトから行う場合は裏ごししたら種が取れます。
サラダ・・クルトンは、冷凍した食パンをカットしてこんがりいい色になったら少し塩をまぶす。
ベーコンも炒め、いい匂いと色になったら取り出します。
これだけでも美味しそう！！
そろそろ発酵させてた生地を出して伸ばします。
これもまた皆さん難しそうで、『プロの人みたいにくるくる回せないわ、出来るのってすごい！』なんておっしゃっていました。
そんな話をしながらシェフを見てみると・・あっ！見えますか？
ほっぺに粉が・・笑
話を戻して・・ピザを伸ばす際、縁はソースがこぼれないように残して真ん中を潰すといいそうですよ。
焼く工程へ・・フランパンとトースターで焼きます。
最初に片面だけ強火で焼きます。いい感じの色になったらお皿に戻します。
ソースや、チーズを乗せてトースターへ・・
ピザが焼きあがるまでの間、シーザーサラダを完成させましょう！
生徒さんからの差し入れで、こんなにたくさんのトマトをいただきました。
このトマトも使って盛り付けをしました。
ピザも焼きあがり、美味しそうに仕上がりました☆
ピザとシーザーサラダを並べて完成です♪
シーザーサラダはドレッシングはレモンも入れて作った為、爽やかに仕上がり、クルトンとベーコンもいい焼き具合で、たくさん美味しく食べられるサラダになっています。
ピザは時間もかからず、出来たてで食べたのでチーズもとろーっとしてトマトの風味もしてとても美味しくいただきました。
みなさんも是非作ってみてください♪
