2014.03.02
講座報告～イタリア料理講座
みなさんこんにちは♪2014年始まり、いかがお過ごしですか？
今年1回目のイタリア教室のテーマはブランチメニューになります。
そば粉のガレット、サーモンのシャンパンマリネ、オニオングラタンスープになります。
まず、サーモンのシャンパンマリネからはじめましょう☆
サーモンにグラニュー糖と塩をまぶします。まぶしておくと、サーモンの色味がきれいになり、塩の辛みも中和されるそうです。
サーモンにまぶした塩を流水で流したら、野菜やローリエなど入れて、ここでなんと！！
シャンパンを全部浸るまで入れてしまいます！
大きいバットに入れてしまうとシャンパンもたくさん使わなくてはいけなくなるので、小さいバットや密封の袋に入れたら、シャンパンもそんなに
量を使わなくていいかもしれませんね♪
全部浸ったら、2日間ほど寝かせてください。3日目ぐらいに食べるとちょうどシャンパンの風味も染み込んでいい感じですよ☆
次はオニオングラタンスープになります。
玉ねぎを飴色になるまで炒めます。大体20分ぐらいです。火が強くて焦げが出てきたら、コンソメスープを少量入れて炒めるといいですよ
玉ねぎが飴色になってきたら、コンソメスープを全て入れて塩、こしょうします。
盛りつけは、スープを入れ、焼いたパンを入れ、チーズを上からかけ、バーナーで焼いて焦げ目がついたら完成です。
そば粉のガレットは、そば粉に調味料を少量ずつ入れ、混ぜていきます。最初は混ぜにくいかもしれないですが、水を加えていくとサラサラに
なっていくのでそれまでよく混ぜましょう。
生地が出来たら焼いていきましょう。
生地をのばし、玉子を割りハムで玉子を囲うようにおいて、チーズをちらします。
あとは生地が焼けてきて、回りを折ったら完成です。
完成した料理がこのようになります☆
ボリュームは見た目以上にあり、お腹一杯になります。
ガレットの真ん中の玉子を割るのもあり☆
朝食に限らず、他の時間に作ってみてもいいかもしれないですね♪
