お知らせ

2015.01.26

講座報告~イタリア料理講座(11月)~

第2回 料理テーマ
「クロスティーニとカッチャト―ラ(狩人風) 
クロスティーニ 2種(バケット)
CACCIATORA(狩人風鶏のトマト煮込み)

<オリーブとトマトのクロスティーニ>
グリーンオリーブ 40g・プチトマト2個・ウズラの卵2個・アンチョビ2本・
ケッパー4粒・アボガド 適量・カラシマヨネーズ 適量・ハーブ 適量
 → カラシマヨネーズ 10g

 



<ゴルゴンゾ―ラのクロスティ―ニ>
ゴルゴンゾ―ラ 100g・無塩バター 50g・ドライイチジク 1個・
ピンクペッパー 適量・ブラックペッパー 適量・ハーブ 適量
蜂蜜 適量
  → ゴルゴンゾ―ラを白っぽくなるまで練る。

                                     

<鶏肉>(2人前)
鶏モモ(骨付き)1本・塩 適量・コショウ 適量・強力粉 適量・
鶏モモに、塩・コショウをふる。
→ 味をつけるため、しばらく置く。

 

 



<その他 材料>
キノコ(色々)各40g・マッシュルーム 4個・ニンニク1片
白ワイン 80cc・白ワインビネガ 40cc・ブイヨン 適量
ホールトマト 200g・ハーブ 好きな物で。
 → キノコ(色々) = エノキ、椎茸、エリンギ舞茸など。
ワインがとんでから、再び混ぜる。
骨を下にして、皮を上にする。 10分ぐらい煮込む。