♪講座報告♪

 

 

みなさんこんにちは。

今回は先月４月に行われましたイタリア料理講座の報告をいたします。

お料理テーマは「コンフィ」

鶏モモ肉でコンフィを作っていくことから・・・　そしてその仕上がったコンフィを使用したサイドメニューまで、今回は沢山画像を用意しておりますので、レシピと供にお楽しみ下さい

 

 

 

 ２０１５年４月２０日（月）　 

＜Buon Giorno! 学んで楽しいイタリア料理講座＞

～春２０１５～

 

第１１クール

第１回

 

 

　料理テーマ

 

　　　「コンフィ」

 

　・　鶏モモ肉のコンフィ　ジャガ芋ピューレ添え

　・　コンフィ入りオニオングラタンスープ

 

 

＜鶏モモコンフィ＞

・鶏モモ（骨付き）　１本　・グラスドオア　100g

・ピュアオリーブオイル100ｇ　・塩　適量　・タイム　適量

・ローリエ　　適量

オイルはおおよその分量です。

 

＜鶏肉コンフィ＞

鶏コンフィ　１本

皮がひっつかないように、鶏肉を　上・下　入れ替えながら、フライパンで焼く。

 

＜ジャガ芋ピューレ＞

・ジャガ芋　１個　・無塩バター　適量　・ジャガ芋茹で汁　適量

・生クリーム　適量　・牛乳　適量　・サワ―クリーム　適量

※仕上げにマスタードを添えましょう

 

 

<コンフィ入りオニオングラタンスープ>

 

(スープ分量１人前）

・ソテーオニオン　15～20ｇ

・チキンブイヨン　約80cc

・パルミジャーノ　適量

・バケット　　半分

・グリエールチーズ　適量

・ほぐしたコンフィ　15ｇ～20g

※今の時期は是非新たまねぎを使って作りましょう♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のメニューですが、確か、前々回に生徒さんが話していたリクエストメニューでしたよねもちろんリクエストを全て叶えるのは出来ないかもしれませんが、こうして不意に実現もしちゃいます♪たのしいですよね♪ 

 

 

 

 

 

 

イタリア料理講座は、この４月より１１クール目に突入しました。（今現在は１クール半年間、全６回の講座展開です。）カルチャーベイクオーレ開講初期から、クラシカベイクオーレ自慢の佐々木優樹シェフがメインで担当しております。気軽なレッスンで“プロ直伝”のお料理をお楽しみ頂ける、我がスクール自慢の講座です

 

 

 

毎日忙しいスケジュールの中、講座準備も大切にしてくださる素敵な佐々木シェフを“パシャリ” 

 

 

シェフ、いつもありがとうございます

 

 

 

 

 

 

それでは皆様、

また次回お会いしましょう♪