♪講座報告♪

 

 

みなさんこんにちは。

今回はパソコンの不調のため更新が遅れてしまいましたが、本日パソコンも無事に復活！

ということで、張り切って先月行われましたイタリア料理講座の報告をいたします

 

 

 

 

 ２０１５年６月２２日（月）　

＜Buon Giorno! 学んで楽しいイタリア料理講座＞

～初夏２０１５～

 

第１１クール

第３回

 

 

　　　　料理テーマ

 

　　　　　　「初夏のランチ」 

 

 

 

～キーワード～

　★コンフィ・・・

　（食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる調理方 ）　

　★ケッカソース・・・　（冷製トマトソース）

　★フラミッシュ・・・　（フランス北部の言葉で”タルト”）　

　★ブリオッシュ・・・　（甘めの、菓子パンに近い”パン”、”パン生地”）

 

 

 

　　今回は写真をメインに、お楽しみください♪

 

 

 

＜鮎（あゆ）のコンフィ＞

・鮎　１人２匹　・オリーブオイル　半分　・サラダ油　半分　

・ローリエ、ハーブ　適量　・塩　魚の1.5％

• 油がはねすぎないようにゆっくり鮎を動かす。

 

 

＜ケッカソース＞

・ﾌﾟﾁトマト　15個　・ニンニク　１/２個　・バジル　３～４枚

・オリーブオイル　大２杯　・バルサミコ　小１杯　

・塩、コショウ　少々　　・レモン汁　少々

 

 

＜フラミッシュ＞

・白葱　２５０ｇ　・水　５０～１００ｃｃ　・　無塩バター　40g

・塩コショウ　適量　・全卵　２個　・牛乳　５０ｃｃ　

・生クリーム　５０ｃｃ　・塩コショウ　適量

• 生地を＜型に入れて＞白ねぎなどを生地といっしょにつつむ。

 

 

＜ブリオッシュ生地＞

・強力粉　125g　・塩　３ｇ　・無塩バター　50g　・ｲｰｽﾄ　２ｇ

・グラニュー糖　15g　・全卵　１個　・牛乳　25g 

 

　さぁ、今日もまた新たなレシピとの出会い・・・・

 

 

　今日の厨房には新鮮な鮎が届いていますッ！

 

　まずはシェフのお手本から・・・

 

　集中・・・・　集中・・・・　集中・・・

　美しいコンフィへと変身・・・・

 

 

　次はフラミッシュの準備ですネ♪

 

 

　タルト、具材を詰めていきましょう♪

 

 

　焼き上がりましたッ！

　Wow～！ Looking so gorgeous♪！！！

 

 

　鮎も並べましょう♪

 

 

　本日の、 「初夏のランチ」 の完成です♪

 

  フラミッシュもこんがり上出来ですね・・・・♪♪

 

 

 

 

 

さぁ、いよいよ暑い夏本番です！！！

美味しいものをたくさん食べて、今年も乗り切りましょうねッ！

 

水分補給も忘れずに

 

 

それでは皆様、

また次回お会いしましょう♪